Ponant le Pérou Bio - LePerco
Ponant est une invitation au voyage : depuis la côte bretonne, les îles du Ponant nous donne la direction de l'Ouest à l'assaut des remous de l'Atlantique.
Ponant c'est aussi une idée latine, occidentale du café : de la rondeur, du chocolat initié par des variétés équilibrées et une torréfaction intermédiaire !
Coopérative : Centrocafe
Altitude des parcelles : 1 600m - 2000m
Espèce de caféier : 100% Arabica
Variétés des caféiers : Caturra, Bourbon, Typica
Procédé de séchage : Lavé
Récolte : Mai à Octobre
Date de fondation : 2005
Torréfaction : Intermédiaire
Les notes de dégustation du Percolateur : Ponant est un café porté par des notes rondes et chocolatées.
L'histoire humaine de ce café (d'après les notes de Roasters United) : La coopérative centrocafe a été fondé en 2005 et est située au nord du Pérou non loin de la frontière équatorienne. Avec le soutien des coopératives voisines, Centrocafe a fournis aux nombreux producteurs une base de travail autour de la ville de Jaen. Aujourd'hui la coopérative compte 2500 membres. A partir de 2010 un important travail d'amélioration de la qualité de la production a été mené. Les producteurs ont été sensibilisés à la réflexion sur leurs d'itinéraires techniques et initiés à de nouvelles notions en agronomie, Centrocafe est devenue l'une des coopérative les plus qualitatives et reconnues du Pérou.
LePerco : C'est un fou de café, complètement original et c'est notre voisin d'à côté qu'on adore !
Il fait les meilleurs Cafés et Chai latte (La Main Noire) disponible dans le shop !
Tu le trouveras tous les samedis matins au marché bio de Narbonne, avec son stand de café disquaire rempli de charme !
" Nous sommes membres de la Société Coopérative Roasters united avec qui nous sourçons et importons nos cafés verts. Le groupe des 17 torréfacteurs dont nous faisons partie travaille dans une démarche éthique, qualitative et responsable. Tous nos cafés sont certifiés biologiques, de l'importation jusqu'à la torréfaction. "
La team du shop,
HK x